Hoy es navidad y con ella las ganas de sorprender a nuestra familia con una deliciosa cena. En estas fiestas el protagonista de la mesa es el pavo, pero también su acompañamiento.
Los ingredientes:
- Un pavo San Fernando de 8 – 10 kilos
- Sal, pimiento
- Dos cdas. de mostaza
- Una taza de vino blanco
- Dos cdas. de sillao
- 1/4 kilo mermelada (fresa, membrillo, aguaymanto)
- Una taza de azúcar
- Dos cdas. de mantequilla
- 1/2 taza de jugo naranja
- Una manzana, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo
- 1/4 taza de jugo del horneado del pavo
- Clavo y canela
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Cinco pasos para preparar el pavo:
- Sazonar el pavo con la sal, la pimienta, la mostaza, la cerveza, la mermelada y el sillao.
- Macerar por 12 horas en refrigeración.
- Colocar en la fuente el vino, 1 manzana, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 cabeza de ajo.
- Hornear a fuego medio (175°C o 350°F), 20 minutos por kilo.
- Separar el jugo del horneado.
Para las manzanas acarameladas:
- Derretir el azúcar hasta lograr un caramelo.
- Agregar el jugo naranja y dejar hervir con el clavo y la canela.
- Dejar reducir y agregar el jugo del horneado del pavo.
- Freír las manzanas en mantequilla y rociar la salsa de caramelo.
- Presentar el pavo rodeado de las manzanas caramelizadas.
