Los restaurantes del país esperan un crecimiento de 35% para este domingo 14 de mayo, Día de la Madre, en comparación al mismo día festivo del 2022, así lo proyecto la presidenta de la Asociación Peruana de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora Perú), Blanca Chávez.
“Existe una gran expectativa para este domingo, debido a que hay más locales y una mayor capacidad de producción de los locales. Esperamos, inclusive, vender en niveles por encima de prepandemia”, señaló a la Agencia Andina.
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Indicó que a nivel nacional las cevicherías y pollerías serán los locales de mayor demanda, y concentrarán, en conjunto, el 40% de las preferencias.
“Cada uno de los dos rubros albergará el 20% de la demanda. Esto debido a la tradición y al número de locales que registran. Detrás de ellos están los restaurantes de comida oriental», precisó.
Explicó que la demanda restante acudirá a restaurantes de comida regional, es decir, comida norteña, de la sierra centro y sur y comida selvática.
GASTO PROMEDIO
Sobre el gasto promedio, la representante gremial señaló a nivel nacional el ticket de consumo bordeará los 50 soles por cubierto, pero sin incluir a las pollerías.
“Hoy en día el ticket promedio de las pollerías es difícil de estimar por el alza en el costo de los insumos, principalmente del pollo”, aclaró.
Sin embargo, destacó que en Perú se puede disfrutar del Día de la Madre desde los 20 soles por cubierto.
DELIVERY
Finalmente, subrayó que debido a la alta demanda que se registrará el domingo 14, los restaurantes están previendo duplicar su personal de delivery para no afectar su capacidad de atención.
